瓊椰椰雞是一道海南菜，是用椰子和雞為主要食材制成，椰子肉、馬蹄、湯清爽口，補中有清，風(fēng)味獨特。 其制作方法是雞去皮洗凈斬大件備用，再將椰子表面刷洗干凈后打開，椰子水倒入碗內(nèi)備用，椰肉剝下來。接著將椰肉洗凈切條備用，用濾網(wǎng)過濾備用。鍋里水開后，放入椰肉、雞、姜，再倒入椰子水。再加入適量的清水燉兩個半至三小時，最后用鹽調(diào)味即可。